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01 - Tesi di dottorato >

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: http://hdl.handle.net/10990/673

Autori: Piovesana, Alessia
Supervisore afferente all'Università: SENSIDONI, ALESSANDRO
Centro di ricerca: DIPARTIMENTO SCIENZE DEGLI ALIMENTI - DIAL
Titolo: Traditional and Bio-based packaging materials with antimicrobial activity: effectiveness in selected food products
Abstract (in inglese): Antimicrobial packaging is a promising and emerging technology in which antimicrobial agents are incorporated into or coated onto food packaging materials in order to prolong the shelf life of the packaged food or to control the growth of pathogenic microorganisms. In this study, it has been verified the effectiveness of a commercial antimicrobial packaging and en experimental antimicrobial packaging against the spoilage and pathogenic microorganisms respectively
Parole chiave: Antimicrobial packaging; Silver migration; Aroma compounds; Gluten-based edible film; Food safety
MIUR : Settore AGR/15 - Scienze E Tecnologie Alimentari
Lingua: eng
Data: 31-mar-2016
Corso di dottorato: Dottorato di ricerca in Scienze degli alimenti
Ciclo di dottorato: 27
Università di conseguimento titolo: Università degli Studi di Udine
Luogo di discussione: Udine
Altre informazioni: Co-supervisori: Eva Marcuzzo,Michela Favretti - L'attività di dottorato è stata svolta presso l'Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie, sezione di San Donà di Piave (VE)
Citazione: Piovesana, A. Traditional and Bio-based packaging materials with antimicrobial activity: effectiveness in selected food products. (Doctoral Thesis, Università degli Studi di Udine, 2016).
In01 - Tesi di dottorato

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